Projet Histoire de la coopération : expériences et pratiques
Journée d’études Coopératives et modernisation
Auteur(s) : Jarrige François
Durée : 41 minutes

Référence électronique : Jarrige François, « Les boulangeries coopératives, le pétrissage mécanique et la rationalisation du travail (France, 1860-1914) » [en ligne], 2018, disponible sur https://lir3s.u-bourgogne.fr/phonotheque/c-1368, page consultée le 16/06/2025

Les boulangeries coopératives, le pétrissage mécanique et la rationalisation du travail (France, 1860-1914) [durée : 41 min.], Jarrige François

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